Estudio de los microorganismos que estropean
los alimentos. Los
microorganismos son utilizados para obtener una gran variedad de alimentos, son
causa de su deterioro y pueden provocar enfermedad en el hombre. Producir,
distribuir y consumir alimentos de buena calidad sanitaria, crudos, preparados
para consumo inmediato o procesado, forma parte de los intereses de cualquier
comunidad.
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